Покупая в магазине тушку цыпленка, проверить можно лишь сроки годности. Удостовериться в безопасности продукта вряд ли получится. Да и внешне оценить курицу в магазине порой весьма проблематично. Как показывает практика, здесь могут быть неприятные сюрпризы.
Согласно данным Минсельхоза, в России впервые за десять лет снизились темпы производства курятины. И причин для этого сразу несколько - это и подорожавший корм, и рост стоимости ветпрепаратов, и дорогая логистика. В такой ситуации важно, чтобы фабрики были честны и поставляли на прилавки безопасный и качественный продукт.
Съемочная группа программы «НашПотребНадзор» совместно с экспертами «Роскачества» решили проверить тушки бройлеров и удостовериться, что производители предлагают покупателям честный продукт.
С этой целью в обычных супермаркетах приобрели цыплят-бройлеров семи торговых марок: «Новосибирская птицефабрика», «ВкусВилл» от птицефабрики «Элинар-бройлер», «МясновЪ», «Рефтинская», «Акашево», «Алтайский бройлер» и «Благояр».
Ощип ощипу рознь
Перед отгрузкой бройлеров на реализацию в магазины на фабрике должны их тщательно ощипать. Требования в этом плане вполне понятны - на тушках не должно остаться ни перьев, ни пуха.
Однако проверка показала, что цыпленка «Акашево» ощипали не очень хорошо - на тушке были обнаружены мелкие перья. Бройлер «Благояр» тоже не отличился идеальным ощипом - здесь эксперты увидели пирсинг колючих перьевых остатков. Для покупателя такие моменты мало того, что могут окажутся неприятными, так еще и означают, что перед приготовлением тушку придется довести до пригодного для этого состояния.
Эксперт «Роскачества» Наталья Завьялова объяснила, чем может быть обусловлен некачественный ощип. По ее словам, наиболее распространенными причинами некачественного ощипывания цыплят-бройлеров является нарушение температурных параметров воды и времени, в течение которого тушка птицы должна находиться в специальной ванне ошпарки. Также пух и перья могут оставаться на бройлерах из-за сбоя настроек оборудования по снятию оперения.
Меньше, чем обещано
Для тушек цыпленка допустим небольшой недовес, то есть продукта по факту может быть чуть меньше заявленного, однако эта разрешенная разница все-таки очень мала.
Как выяснили эксперты, у бройлера «Благояр» недовес составил практически двести граммов. То есть на фабрике явно пожадничали, указывая вес цыпленка.
«Это является нарушением требований технического регламента 22, в соответствии с которым для продукции в весовом диапазоне от тысячи до десяти тысяч грамм предел допускаемых отрицательных отклонений может составлять не более 1,5%», - пояснила Наталья Завьялова.
Бройлер от «ВкусВилла» тоже оказался легче обещанного - разница составила 114 граммов. На птицефабриках, где фасуют бренды «МясновЪ», «Рефтинская», «Алтайский бройлер», тоже правдивостью не блещут, однако здесь речи о столь наглом вранье все-таки не идет.
Опасные тушки
В лаборатории выяснили крайне неприятную вещь - бройлеры трех брендов оказались потенциально опасными. В тушках «Акашево», «Благояр» и «Алтайский блогер» было обнаружено большое количество микробов.
Наталья Завьялова, комментируя опасную находку, не исключила, что это могло случиться по причине неправильной транспортировки продукции или ее хранения с нарушением требуемых температурных режимов.
Очевидно, что такие тушки точно не долежат до конца срока годности. Чтобы не отравиться зараженным мясом проводить тепловую обработку птицы, то есть варить, жарить, запекать - надо очень основательно.
Но, как отмечает съемочная группа программы «НашПотребНадзор», лучше все-таки не рисковать, а отдать предпочтение честной и безопасной курятине, например, бройлеру от «Новосибирской птицефабрики».
